コロンビアを南北に縦断するマグダレナ川の源流に近いウィラ県サンアグスティン村のコーヒー。高い標高と険しい渓谷に広がるコーヒー農園は機械化を拒み、ほとんどが3ha未満の小規模生産者で家族単位のコーヒー栽培が代々受け継がれています。100%人の手により完熟したチェリーだけを摘み取り、各農家のパルパーで果肉が除去され12〜18時間かけて発酵された後、山からの冷涼な水で丹念に水洗いされます。パティオで天日乾燥されたパーチメントはピタリ―トにある輸出パートナーの精選工場でQグレーダーによるカップテストを受け、安定した品質が保たれています。
芳ばしい香り。澄んだ酸味。ダークチョコを思わせる滑らかなボディ。
[chart 香り=3 風味=3 甘み=4 コク=4 後味=3 ]
標高：1,800m
精選方法：WASHED
品種：カスティージョ種
- コロンビア / COLUMBIA
- Washed(クリーンな風味)
- 標高が高い(酸味：強い)
