クリーンでソフトな香り。カカオに似た後味。甘味とバランスの取れた風味。コーヒー発祥の地エチオピアシダモ地区の南端、標高2,000mにあるイルガチェフェ村の豆。スペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、安定した高品質の生産地として定評のあるゲデブ地区ウォルカ・サカロ村の豆。海抜１９００メーターを超える高地の肥沃な土壌が生み出す最高の資質を持ったチェリーを、地区内の水洗工場で、ゆっくりと時間をかけて精製によって引き出されるイルガチェフェ独特のエレガントで複雑な香味。手摘み収穫後、36～48時間の発酵工程、浸水すすぎ、アフリカンベッドで約18日間天日乾燥。